Кондитерские изделия, деликатесы или сладости, содержащие сахар в качестве основного ингредиента, в сочетании с красителями и ароматизаторами и часто с фруктами или орехами. В Соединенных Штатах его обычно называют конфеткой, в Великобритании, конфетами или вареными конфетами. Nonchocolate конфеты грубо делятся на два класса, жесткий и мягкий; различие основано на том факте, что сахар, когда кипячение проходит через определенные стадии в процессе кристаллизации. Фондант, или сахар, приготовленный на мягкой стадии, является основой большинства причудливых конфет, таких как шоколадные кремы.

Сладости, давно известные на Ближнем Востоке и в Азии, а также древние египтяне, были сначала сохранены или засахареные фрукты, вероятно, сделанные с медом. Одной из самых ранних функций конфет было замаскировать неприятную медицину и до 14-го века. кондитерские изделия от Кондитер продавались главным образом врачами. Средневековые врачи часто использовали для этого сахарную палочку, сладкое мясо из жвачного дракона, белый сахар и розовую воду, избитые в пасту. Один из самых ранних кондитерских изделий, сохранившихся до сих пор, - марципан, известный во всей Европе; он сделан из миндаля или других орехов, измельченных в пасту и смешанных с сахаром и белым яйцом. В средние века его иногда формовали в причудливые формы и штамповали эпиграммами.

Сахарные слитки, сделанные из вареного сахара, были известны в Англии в 17-м веке, но это было только до 19-го века. что выдающийся вид стал обширным. Дисплей британских отварных конфет на национальной выставке 1851 года стимулировал производство в других странах, особенно во Франции. В Соединенных Штатах в середине XIX в. около 380 небольших фабрик делали пастилки, пасту из марихуаны и конфеты с конфетами, но большинство мелких конфет было импортировано. С развитием современной техники и увеличением обилия сахара кондитерское производство стало важной отраслью. В 2001 году оценочные розничные продажи шоколада, других конфет и десен в Соединенных Штатах достигли 24 миллиардов долларов, и было введено более 1400 новых конфет.